Ingredienti per l'Impasto
500g farina 00, 300ml acqua tiepida, 1 cubetto lievito di birra, 1 cucchiaino zucchero, 10g sale, 2 cucchiai olio evo․
Preparazione dell'Impasto
Sciogliete il lievito nello zucchero e nell'acqua tiepida․ In una ciotola capiente, versate la farina a fontana, aggiungete il sale e l'olio․ Incorporate gradualmente l'acqua con il lievito, impastando energicamente fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico․ Se necessario, aggiungete poca acqua o farina․ Lasciate lievitare l'impasto in una ciotola unta, coperto con un canovaccio, in un luogo tiepido per almeno 2 ore, o fino al raddoppio del volume․ Una volta lievitato, stendete l'impasto con le mani o con un mattarello, creando una base sottile per la vostra pizza․ Ricordate di lavorare l'impasto delicatamente per evitare di sgonfiarlo․ Ora siete pronti per aggiungere il ripieno!
Cottura della Pizza di Scarole
Preriscaldate il forno a 220°C per almeno 20 minuti․ Infornate la pizza su una teglia precedentemente oliata o su una pietra refrattaria, per una cottura più croccante․ Cuocete per circa 15-20 minuti, o fino a quando la base risulterà dorata e croccante e il ripieno sarà ben cotto․ Controllare la cottura durante la fase finale, per evitare bruciature․ Se necessario, coprire con carta forno negli ultimi minuti per evitare che la superficie si bruci troppo velocemente․ Una volta cotta, sfornate la pizza e lasciatela intiepidire leggermente prima di tagliarla e servirla․ Buon appetito!
Consigli e Varianti
Per un impasto ancora più saporito, potete aggiungere all'impasto un pizzico di origano o di altre erbe aromatiche․ Se preferite una pizza più leggera, potete sostituire parte della farina 00 con farina integrale․ Per una cottura più uniforme, potete utilizzare una pietra per pizza refrattaria․ Sperimentate con diversi tipi di formaggio per arricchire il gusto della vostra pizza․ Aggiungete un filo d'olio extravergine d'oliva sulla pizza cotta per un tocco di sapore in più․ Infine, ricordate che i tempi di cottura possono variare a seconda del forno utilizzato, quindi controllate sempre la cottura per evitare di bruciare la pizza․
Il Ripieno di Scarole⁚ un tocco di sapore in più
Pulite accuratamente le scarole, eliminando le foglie esterne più dure e tagliandole a striscioline sottili․ Fatele appassire in padella con un filo d'olio extravergine d'oliva, aglio e peperoncino․ Aggiungete sale e pepe a piacere․ Una volta cotte, lasciatele raffreddare leggermente prima di distribuirle sulla base di pizza․ Per un ripieno più ricco, potete aggiungere olive nere denocciolate, capperi, acciughe dissalate e sminuzzate, o altri ingredienti a vostra scelta․ Ricordate di condire il ripieno con abbondante formaggio, come provola, mozzarella o caciocavallo, per una pizza ancora più gustosa e filante․