Ingredienti
Per delle deliziose crepes senza uova, avrete bisogno di⁚ 250g di farina 00, 500ml di latte, 1 pizzico di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 50g di burro fuso․ Per la farcitura⁚ Nutella q․b․
Preparazione dell'impasto
In una ciotola capiente, setacciate la farina 00 per evitare la formazione di grumi․ Aggiungete il pizzico di sale e lo zucchero, mescolando bene con una frusta․ Iniziate ad aggiungere gradualmente il latte, sempre mescolando con la frusta per evitare la formazione di grumi․ L'impasto dovrà risultare liscio e senza grumi, con una consistenza fluida ma non troppo liquida․ Se necessario, regolate la quantità di latte․ Una volta ottenuto un composto omogeneo, incorporate il burro fuso, mescolando delicatamente per farlo amalgamare completamente all'impasto․ Lasciate riposare l'impasto per almeno 30 minuti a temperatura ambiente․ Questo passaggio è fondamentale per ottenere delle crepes morbide e sottili․ Il riposo permette alla farina di idratarsi completamente, rendendo l'impasto più elastico e facile da stendere․ Durante il riposo, l'impasto potrebbe addensarsi leggermente⁚ non preoccupatevi, è normale․ Prima di iniziare la cottura, mescolate nuovamente l'impasto per assicurarvi che sia ancora ben amalgamato․ Se dovesse risultare troppo denso, aggiungete un goccio di latte, mescolando fino ad ottenere la consistenza desiderata․ Ricordate che la consistenza ideale è quella di una pastella piuttosto liquida, che permetta di stendere le crepes in modo sottile e uniforme․ Un impasto troppo denso potrebbe risultare in crepes spesse e gommose, mentre un impasto troppo liquido potrebbe risultare in crepes troppo sottili e fragili․ Quindi, è importante trovare il giusto equilibrio per ottenere il risultato perfetto․ Buon lavoro!
Cottura delle crepes
Scaldate una padella antiaderente di 20-24 cm di diametro a fuoco medio․ Non ungete la padella, poiché l'impasto già contiene il burro fuso․ Versate un mestolo di impasto al centro della padella calda, ruotando delicatamente la padella per distribuire l'impasto in modo uniforme creando una crepes sottile․ Cuocete per circa 1-2 minuti per lato, o fino a quando la superficie non sarà dorata e leggermente croccante․ Per capire quando la crepe è pronta per essere girata, controllate i bordi⁚ si staccheranno facilmente dalla padella quando saranno cotti․ Usate una spatola per sollevare delicatamente la crepe e girarla․ Una volta cotta da entrambi i lati, mettete la crepe su un piatto․ Continuate in questo modo fino ad esaurire l'impasto․ Se durante la cottura notate che le crepes tendono ad attaccarsi alla padella, aggiungete una goccia di burro o di olio, ma solo se necessario․ Per ottenere delle crepes perfette, è importante mantenere una temperatura costante durante la cottura․ Un fuoco troppo alto potrebbe bruciare le crepes, mentre un fuoco troppo basso potrebbe renderle gommose․ La cottura ideale richiede una temperatura media, che permetterà di cuocere le crepes in modo uniforme e di ottenere una consistenza morbida e delicata․ Una volta cotte, le crepes possono essere farcite e servite immediatamente, oppure conservate in frigorifero, coperte da un panno umido, per un massimo di 1-2 giorni․ Ricordate di scaldarle leggermente prima di farcirle se le avete conservate in frigo․
Farcitura e presentazione
Una volta cotte tutte le crepes, lasciatele raffreddare leggermente prima di procedere con la farcitura․ Stendete uno strato di Nutella su ogni crepe, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie․ La quantità di Nutella da utilizzare dipende dai vostri gusti personali⁚ potete aggiungere uno strato sottile per un gusto delicato, oppure uno strato più spesso per una maggiore golosità․ Una volta farcite, potete arrotolare le crepes su se stesse, creando dei cilindri dolci e invitanti․ In alternativa, potete piegarle a metà, creando delle mezzelune ripiene di Nutella․ Per una presentazione più elegante, potete anche disporre le crepes farcite su un piatto da portata, decorandole con una spolverata di zucchero a velo o con delle scaglie di cioccolato fondente․ Se desiderate, potete aggiungere altri ingredienti alla farcitura, come ad esempio delle fragole fresche tagliate a pezzetti, dei lamponi, delle gocce di cioccolato o della panna montata․ Lasciate spazio alla vostra creatività e sperimentate diverse combinazioni di gusti per creare delle crepes uniche e personalizzate․ Per un tocco di originalità, potete anche utilizzare diversi tipi di creme spalmabili, come ad esempio la crema al pistacchio, la crema alle nocciole o la crema al cioccolato bianco․ La scelta è ampia e dipende solo dalla vostra fantasia e dai vostri gusti preferiti․ Una volta preparate, le crepes alla Nutella possono essere servite immediatamente o conservate in frigorifero per un breve periodo․ In ogni caso, vi consigliamo di gustarle appena possibile, per apprezzare al meglio la morbidezza delle crepes e il sapore intenso della Nutella․
Consigli e varianti
Per crepes ancora più soffici, potete aggiungere un cucchiaio di olio al posto del burro fuso nell'impasto․ Se non avete la farina 00, potete utilizzare la farina 0, ma il risultato potrebbe essere leggermente diverso․ Per un tocco di sapore in più, aggiungete alla pastella un cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di cannella․ Se volete crepes più leggere, potete diminuire leggermente la quantità di zucchero nell'impasto․ Sperimentate con diverse farciture oltre alla Nutella⁚ crema al pistacchio, ricotta e miele, marmellata di frutta, frutta fresca․․․ Per una versione salata, omettete lo zucchero e aggiungete formaggio grattugiato, spezie ed erbe aromatiche all'impasto, farcendo poi con prosciutto e formaggio․ Per rendere le crepes ancora più golose, potete spolverizzarle con zucchero a velo, cacao amaro o cannella dopo averle farcite․ Se le crepes si attaccano alla padella, provate a ungerla leggermente con un filo d'olio o di burro, ma solo una piccola quantità per evitare che risultino troppo unte․ Ricordate che la cottura delle crepes dipende dalla temperatura della vostra padella e dal tipo di fornello che utilizzate, quindi regolate i tempi di cottura in base alle vostre esigenze․ Per ottenere delle crepes sottili e uniformi, assicuratevi di utilizzare un mestolo di dimensioni adeguate e di distribuire l'impasto in modo uniforme sulla padella․ Conservate le crepes avanzate in un contenitore ermetico in frigorifero per massimo 2 giorni․ Prima di servirle, potete riscaldarle leggermente in una padella antiaderente o nel microonde․ Buon appetito e divertitevi a sperimentare!