Ricetta Torta di Ricotta al Limone
La torta ricotta e limone è un dolce profumato e delicato che si ama al primo assaggio! Si prepara con pochissimi ingredienti⁚ ricotta fresca, bucce grattugiate di limone, uova, vaniglia e 1 solo cucchiaio di farina (o fecola), dettaglio, che la rende cremosa, morbidissima e vellutata al morso quasi come un flan da sciogliersi in bocca!
Ingredienti
Per preparare la torta ricotta e limone che si scioglie in bocca, iniziate lavando accuratamente i limoni․ Asciugateli e grattugiatene la scorza (1), facendo attenzione a non intaccare la parte bianca che ha un gusto piuttosto amaro․ Spremetene quindi il succo (2) e tenetelo da parte (deve essere 60 ml )․ In una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero e un pizzico di sale (3)․
Preparazione
Iniziate a lavorare la ricotta con le fruste elettriche, finché non diventa cremosa; aggiungete quindi il primo uovo (4) ed amalgamatelo bene con le fruste elettriche prima di aggiungere il secondo (5)․ Fate la stessa cosa con il terzo uovo; alla fine otterrete un composto fluido ed omogeneo (6)․ Unitevi la farina setacciata con la fecola e con il lievito (7) e amalgamatela con cura al resto dellimpasto, quindi versatevi lolio di semi oppure il burro fuso (8) e, da ultimi, la scorza e il succo di limone (9)․
Consigli per la riuscita della torta
Per la perfetta riuscita del dolce è importante misurare accuratamente tutti gli ingredienti, in particolare il succo di limone; è bene anche utilizzare una ricotta non troppo acquosa⁚ se avete tempo lasciatela scolare tutta la notte in uno scolapasta in frigorifero․ Se usate ricotta vaccina il dolce avrà un sapore più delicato, mentre con la ricotta di pecora il retrogusto di ricotta sarà più deciso․
Varianti
Se siete celiaci potete preparare questa torta al limone usando farina di riso finissima al posto della farina 00, in pari quantità․ Ricordatevi che farina di riso, maizena e lievito devono avere in etichetta la scritta senza glutine․ Potete conservare la torta ricotta e limone a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni; I dolci con ricotta nellimpasto hanno tutti una consistenza straordinaria, sono soffici e leggermente umidi․ Oltre a questa torta al limone e ricotta, vi consiglio questa torta al cioccolato, quella al caffè e quella alle noci!
Conservazione
Potete conservare la torta ricotta e limone a temperatura ambiente per 2 o 3 giorni․ Se avete apprezzato la torta al cacao che si scioglie in bocca, allora non potete perdervi la ricetta di questa torta al limone e ricotta! Variazione sul tema molto gradita, anche perché con lavvicinarsi della stagione calda abbiamo voglia di dolci dal sapore fresco e magari più leggeri, almeno al palato․ Questa torta al limone e ricotta può fare quindi al caso nostro, poiché il suo aroma intenso di limone e il suo bel colore dorato riportano subito alla mente le giornate assolate in riva al mare․